Selbstversorgung ist kein linearer Prozess. Jedes Jahr ist anders. In einigen Jahren fallen manche Bereiche der Ernte aus. In anderen gibt es so viel zu ernten, dass ich kaum mit der Verarbeitung hinterherkomme.  So gesehen kann ich mich nicht jedes Jahr von denselben Nahrungsmitteln selbst versorgen, denn auch wenn gärtnerisches Können zum Erfolg maßgeblich beiträgt, unterliegt die Ernte verschiedene Faktoren, auf die ich keinen Einfluss habe.  Auch beabsichtige ich nicht mich oder meine Familie zu 100 % selbst zu versorgen, das würde zu viel Druck auf mich ausüben und mir die Freude am Garten nehmen.  Trotzdem kommt es sehr oft vor, insbesondere in den Sommermonaten, in denen wir uns ausschließlich vom Garten ernähren. Selbstversorgung sieht für jeden anders aus.  Es hat sehr viel mit deiner Ernährungsweise zu tun. Nicht jeder isst dasselbe und nicht jeder baut dieselben Nahrungsmittel an. Somit ist es völlig irrelevant, ob sich jemand zu 100 % selbst versorgt. Denn du wirst nicht dasselbe Essen zu dir nehmen, wie jemand anderes.  Klar gibt es Gemeinsamkeiten, jedoch hat jeder seine eigene Ernährungsweise.Lass mich dazu dir ein Beispiel nennen. Seit einigen Jahren bauen wir kein Getreide mehr an. Es ist viel Arbeit, verbraucht den meisten Platz und so viel getreidehaltige Produkte nehmen wir nicht zu uns.  Ich ernähre mich lieber von Gemüse und Obst als von Brot.  Auf Brot reagiere ich nicht gut. Es liegt mir viel zu schwer im Magen. Für mich würde ein Brot mehrere Monate reichen.  Somit hebt sich sicherlich meine Vorliebe für Nahrungsmittel von deiner schon ab. Demnach konzentriere ich mich nicht darauf Getreide anzubauen. Zumal ich auch noch genügend Vorräte an Getreide habe. Das kann sich natürlich jedes Jahr ändern, aber so ist der heutige Stand. Ein anderes Beispiel wären Gewürze. Viele Gewürze wachsen nicht in unseren Breitengraden. Trotzdem möchte ich eine große Variation an Geschmacksrichtungen haben, um meine Veggies aufzupeppen. Gewürze halten lange und diese brauche ich nicht jeden Monat neu zu kaufen. Dadurch gibt es auch Monate, in denen wir absolut nichts kaufen, denn unsere Grundversorgung wächst im Garten.